撸飘飘串串店，在拥有众多美食的成都能站稳脚跟，是非常不容易的。从开店到现在已有5年，已经积累了一大批忠实食客，不说排队是日常，爆满倒是经常的事。

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为什么能做到现在的经营常态呢？

诚信，从开店到现在只用一次性锅底

产品，所有串串新鲜现串，食材不过夜

口味，不断调整改进，增加记忆点

服务，客人成为回头客的重要原因之一是吃得开心

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以上是开店大的方向，那么细节有哪些？

1.选品与定价

串串在成都人均50左右是非常合适的，所以产品上，串串、小碗菜、盘菜、甜品、饮品定价都是非常实惠的。而且成都是很适合串串＋甜品＋饮品＋小吃这样的产品搭配的，一些城市不一定适合。

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2.投入精打细算

开串串店是开火锅后的另外一次尝试，所以预算上并不富裕，第一家投了20w左右，后面的几家10w左右就搞定了，主要还是选址。

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3.定位精准客户

这也和选址有关，纯社区店和社区商圈结合的店，或者是纯商圈店，不同的客人，不同的装修，甚至于不同的套餐。

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4.运营

由于之前已经做了十几年的火锅店，所以在这方面经验丰富。

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串串是火锅的细分赛道，已经有了几十年的发展，是比较稳定的餐饮品类，在成都这样的美食城市想做起来比较难，但如果去其他城市会相对容易一些。