这家小店投了30w，大概花了5个半月回本，试营业了一个月，没敢直接开业。

刚开串串店的时候，没人看好我，因为这是在成都，成都的串串香品牌上百种，要在这么多品牌中占有一席之地真的很难。

但我觉得很有机会，为什么？因为串串香算是火锅的一个细分赛道，受众非常的广，即使成都有上百个品牌的串串香，也吃不下串串香所有的客群。所以做串串香我从来不担心生意，担心的是复购。

做餐饮产品是核心，好的产品是复购的基本条件，如果这一点做不好，那你所有餐饮赛道都做不好。所以稳定口味是要点，因此我做了标准化，这是不可避免的，一开始确实是自己炒料，但口味不稳定，成本也不低，还增加人工。

光口味好也不够，你还得让客人有一个愉快的用餐体验。说的很简单，但需要很多基础支撑，店内环境，出餐标准化，工作人员服务素质，套餐性价比等等多方面因素。

做餐饮任重而道远，现在市场变换很快，但只要你记住一点，做餐饮就是要让客人吃得开心，吃得高兴，那你的店就不会差，其他的各种手段都是为此服务的。